Arabica & Kola  Coffee
Pinole for

Pinole for

Pinole pro ultra -běžce

Prášek s vysokou výživnou hodnotou pro výrobu různých potravin, jako jsou obiloviny, pečivo, tortilly a nápoje. Název pochází z Nahuatl  a znamená kukuřičnou moučku.  Pinole s Chia v kompostovatelných baleních pro ultra-trail běžce 50g.

Je bez přidaného cukru, obsahuje pouze přirozeně se vyskytující cukry, které slouží jako kvalitní zdroj energie. Recept na ultra trailové běžce kmene Tarahumara, jak je popsáno v Born To Run od Chrisa McDougalla. Vytvořil LaProve.com.

Popis

Pinole, nebo pinolillo, je pražená mletá kukuřice, která je pak smíchána s kakaem. Výsledný prášek je používán jako živina-hustá složka pro výrobu různých potravin, jako jsou obiloviny, pečivo, tortilly a nápoje. Název pochází ze slova Nahuatl pinolli, což znamená kukuřičnou moučku. Dnes, pinole je obecně vyráběno ručně v hliněných pecích na přírodním ohni. V závislosti na typu pinolu a kvalitě jeho složek může mít pinole vysoký obsah klíčových vitamínů a živin, včetně bílkovin, aminokyselin, vlákniny a antioxidantů. Kvůli velkému množství vlákniny a pomalému trávení kukuřice má pinol také velmi vysoký pocit sytosti, takže ti, kteří ji konzumují, se po delší dobu cítí plní. Pro mnoho domorodých obyvatel Mexika a Střední Ameriky je považováno za klíčový zdroj výživy. Obsahuje železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek. Je to přirozený zdroj vlákniny a sacharidů, s nízkým obsahem sodíku. Neobsahuje cholesterol ani saturované tuky. 

Výživové hodnoty Pinole a Chia  100g
Kalorie 558 
Tuky  6%
Karbohydráty 87%
Proteiny 7%
Sodík 9 mg
Draslík 5 mg
Železo 4 mg
Zinek 5 mg

Spolu s chia, pinole je hlavní jídlo indiánů Tarahumara, samotářských domorodých obyvatel žijících v mexickém Měděném Kaňonu, kteří si říkají Rarámuri, což znamená "bosí běžci". Známý jsou fyzickou výdrž a jejich schopnost uběhnout mimořádně dlouhé vzdálenosti a to pouze v sandálech huarache s podrážkami z kůže a v bílé bavlněné bederní roušce s tkaným pásem. Rarámuri konzumují pinole před i během někdy až stovky kilometrů dlouhých běhů.

Chía jsou drobná semínka rostliny šalvěje hispánské, která pochází z horských oblastí střední Ameriky. Chia semínka se od ostatních semínek liší svou neutrální chutí, tudíž je můžete kombinovat s libovolnými mléčnými výrobky, zeleninou, ovocem a přidávat do různých nápojů.

Chia semínka dokáží na sebe vázat vodu, díky této schopnosti semínka po namočení zvětší svůj objem až 12x.

Staří Aztékové používali rostlinu jako cenné platidlo. Význam slova chia lze interpretovat různými způsoby, jeden z jich pochází z aztéckého slova chian, které znamená olejnatý. Jiné prameny praví, že pojmenován chia je mayské označení pro sílu.

All comments

Leave a Reply