Europæerne gav den den decideret lidet flatterende betegnelse "djævlens møg". Selv dets mere almindelige engelske navn, asafoetida, er afledt af latin for stinkende. De, der ikke er vant til det, kan reagere negativt på dets stærke aroma, en blanding af svovl og løg.

Asafoetida (Ferula asafoetida) er den tørrede saft eller gummiharpiks opnået fra rødderne af Ferula-planter. Det er almindeligvis tørret, malet til et groft, gult pulver og bruges til enten kulinariske eller medicinske formål.

Mens det er hjemmehørende i Afghanistan og Iran, bruges asafoetida almindeligvis i det indiske køkken, hvor det omtales som hing.

Som krydderi er asafoetida kendt for sin stærke, skarpe lugt, som skyldes dens høje koncentration af svovlforbindelser. Faktisk, på grund af dens ubehagelige lugt, omtales det nogle gange som stinkende tyggegummi.

I en 30-dages undersøgelse, der omfattede 43 voksne med moderat til svær fordøjelsesbesvær, rapporterede dem, der tog 250 mg kapsler indeholdende asafoetida to gange dagligt, signifikante forbedringer i oppustethed, fordøjelse og overordnet livskvalitet sammenlignet med en placebogruppe.

Asafoetida har også vist sig at hjælpe med at booste fordøjelsen ved at øge aktiviteten af fordøjelsesenzymer. Specifikt kan det øge frigivelsen af galde fra din lever, som er nødvendig for at fordøje fedt.

Silphium, bemærk, at det ifølge Plinius fik får til at falde i søvn og geder til at nyse. Da Silphium slap ud af Roms greb, kom Asafoetida, en erstatning for Silphium, snart til at hedde det navn. I betragtning af at de fleste Apicius-opskrifter blev samlet efter Silphium var forsvundet, er det Asafoetida, vi har til rådighed.

Kilder:

Bestå The Garum Blogspot

Availability: 91 In Stock

Pinole er et traditionelt mexicansk halvfabrikat. Det er ristet, malet majs blandet med ristet kakao, sukker, chia og kanel. Det vestlige publikum blev introduceret til McDouglas' bestseller Born To Run. Selvom det ikke er en særlig velsmagende blanding, må der være en grund til, at Rarámuri-løbere, der anses for at være de bedste langdistanceløbere i verden, har brugt det i århundreder. Balancen mellem næringsstoffer og deres fordøjelse vil sandsynligvis sikre gode resultater. Det vestlige publikum blev bekendt med i en bestseller Born To Run af McDouglas.

 

Availability: 99 In Stock

1 x 800g & 1 x 500g (ca. 40-45 stk. pr. pakke / 800g, ca. 20 g hver, 12 cm diameter)

En autentisk majstortilla lavet af kreolsk majs med en lækker majssmag giver dig mulighed for at tilberede tacos, tostadas eller enchiladas. Nixtamalisering er en traditionel gammel procedure: majstortillaen er gennemblødt i en limeopløsning, der giver dejen en specifik smag og egenskaber.

Pinole & amarant 250g

8,70 €
Availability: 99 In Stock

Pinole er et traditionelt mexicansk super-ernæringsprodukt til ultra ydeevne. Det er ristet malet majs blandet med ristet kakao, sukker og kanel. Det vestlige publikum blev bekendt med i en bestseller Born To Run af McDouglas.

Amaranth er en af de falske kornsorter og blev allerede dyrket af de gamle mayaer, aztekere og inkaer. På grund af dens høje næringsværdi og krævende dyrkning kaldes den for det tredje årtusinds afgrøde. Den indeholder proteiner, fibre, kvalitetsolier, mineraler og vitaminer.

 

AMARANT er en naturlig glutenfri ingrediens.