Pistachio nuts fried salted unpeeled bathed in chipotle powder 200g

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Pistazien aus Mexiko geröstet, gesalzen, ungeschält, in Chipotle-Pulver getaucht, 200g

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Pistazien aus Mexiko geröstet, gesalzen, ungeschält, in Chipotle-Pulver getaucht, 200g

CHIPOTLE

Mittelscharfe Chipotle-Chilischoten zeichnen sich durch einen kräftigen, angenehmen Geschmack mit tiefen Rauchnoten aus. Trotz des süßen Geruchs entwickeln sie ein erdiges Brennen, das mehrere Minuten anhält. Chipotles sind schärfer als beispielsweise Anaheim- oder Poblano-Chilischoten, aber milder als Cayenne- oder Serrano-Chilischoten. Jalapeños werden gepflückt, wenn sie noch grün sind. Um Chipotles herzustellen, lässt man sie bis zu einer schönen roten Farbe reifen. Sie werden erst geerntet, wenn sie fast trocken sind. Anschließend werden sie auf Metallgitter gelegt, auf denen sie geräuchert werden. Das Ergebnis sind getrocknete, dunkelbraune und rauchige Chilischoten. Diese Chilischoten können ganz oder als Flocken oder Pulver verwendet werden. Manchmal werden ihnen Tomaten, Zwiebeln, Gewürze und Essig hinzugefügt, um eine Soße namens „Adobo“ herzustellen.

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