Chili Guajillo und Habanero, ganze Stücke, sonnengetrocknet, 200g

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Eine Guajillo-Chili oder Guajillo-Chili oder Chile Guaco (spanisch: Chile Guajillo) ist eine Landrassensorte der Chilisorte Capsicum annuum und die am zweithäufigsten verwendete getrocknete Chili in der mexikanischen Küche.

Habanero ist eine scharfe Chilisorte, die bis zu 300.000 SHU erreicht und ihren Namen von Habana hat.

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Eine Guajillo-Chili oder Guajillo-Chili oder Chile Guaco (spanisch: Chile Guajillo) ist eine Landrasse der Chilisorte Capsicum annuum und die am zweithäufigsten verwendete getrocknete Chili in der mexikanischen Küche. Guajillo-Chili: Ideal zum Verfeinern von rötlichen Brühen und Suppen oder zum Zubereiten von Marinaden für Fleisch, Huhn, Fisch und Gemüse. In Mexiko wird sie in „Pozole“, „Caldo Tlalpeño“, „Pancita“, einem Gericht aus Rinderbauch, „Mixotes“, „Pescado Zarandeado“, „Enchiladas Potosinas“ und anderen verwendet. Mit einem Hauch von pikanter Cranberry und der Frische von Tee machen ihre Aromen die Guajillo zu einer der beliebtesten getrockneten Chilis in Mexiko, gleich nach der berühmten Ancho-Chili. Und wie die Ancho ist die Guajillo eine der heiligen Dreifaltigkeit der Chilis, die häufig in authentischen mexikanischen Mole-Saucen verwendet werden. Es verfügt über eine überraschende kulinarische Bandbreite und eine mittlere Schärfe (2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten), die fast jedem schmeckt.

HABANERO

Unreife Habaneros sind grün und werden beim Reifen braun. Die häufigsten Farbvarianten sind Orange und Rot, aber die Früchte können auch weiß, braun, gelb, grün oder violett sein. Typischerweise ist ein reifer Habanero 2–6 Zentimeter lang. SHU: 200.000–300.000

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