Blue Corn Sealed High Vacuum Gorditas 500g

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3x 500g Blauer Mais versiegelt Hochvakuum Gorditas 1500g vegan, ohne Gentechnik, ohne Gluten, ohne Zusatzstoffe

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Blaue Mais-Gorditas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus blauer Maismasse hergestellt wird, die ihnen ihre charakteristische Farbe und ihren Geschmack verleiht. Eine Gordita, was auf Spanisch „kleine Dicke“ bedeutet, ist eine dicke, runde Tortilla, die normalerweise aufgeschnitten und mit verschiedenen Füllungen gefüllt wird. Hier sind weitere Einzelheiten dazu:

Zutaten:

  1. Blauer Mais-Masa : Der Teig wird aus blauem Maismehl (Masa Harina) hergestellt, das mit Wasser vermischt wird. Blauer Mais ist eine Maissorte mit einem blauen oder violetten Farbton und hat im Vergleich zu gelbem oder weißem Mais einen etwas süßeren und nussigeren Geschmack.
  2. Füllungen : Gorditas können mit vielen verschiedenen Zutaten gefüllt werden, wie zum Beispiel:
    • Fleisch : Geschnetzeltes Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Chorizo.
    • Bohnen : Bohnenmus oder ganze schwarze Bohnen.
    • Käse : Queso Fresco, Cotija oder geschmolzener Käse.
    • Gemüse : Salat, Tomaten, Zwiebeln und Paprika.
    • Salsas : Rote oder grüne Salsa, Guacamole oder Pico de Gallo.

Vorbereitung:

  1. Zubereitung der Masa : Die blaue Maismasa wird zubereitet, indem blaues Maismehl mit Wasser vermischt wird, bis eine teigartige Konsistenz erreicht ist.
  2. Formen der Gorditas : Der Teig wird in kleine Kugeln geteilt, die dann zu dicken Scheiben plattgedrückt werden.
  3. Zubereitung : Die Scheiben werden auf einer heißen Grillplatte (Comal) gegart, bis sie braun und durchgegart sind, außen knusprig sind, innen aber weich bleiben.
  4. Füllung : Nach dem Garen werden die Gorditas am Rand aufgeschnitten, sodass eine Tasche entsteht, und mit den gewünschten Zutaten gefüllt.

Portion:

Blaue Mais-Gorditas werden oft heiß serviert und können als Hauptgericht oder herzhafter Snack genossen werden. Sie sind in verschiedenen Regionen Mexikos und in mexikanisch-amerikanischen Gemeinden beliebt.

Ernährungsphysiologische und kulturelle Bedeutung:

  • Nährwert : Blauer Mais hat im Vergleich zu gelbem Mais einen höheren Proteingehalt und mehr Antioxidantien. Er ist außerdem reich an Anthocyanen, die zu seiner Farbe und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
  • Kulturelle Bedeutung : Blauer Mais ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der indigenen Völker in Mexiko und im Südwesten der USA. Er wird nicht nur wegen seines Nährwerts geschätzt, sondern auch wegen seiner kulturellen und historischen Bedeutung.

Gorditas aus blauem Mais sind eine geschmackvolle und farbenfrohe Variante traditioneller Gorditas und zeigen die Vielseitigkeit und Reichhaltigkeit der mexikanischen Küche.

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