DuoPack Chile Chipotle y Chile Guajillo 100g

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Chipotle y Chile Guajillo 100g

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Los chiles picantes medios se caracterizan por un sabor fuerte y agradable con profundas notas ahumadas. Estos, a pesar del olor dulce, se convierten en un ardor terroso que dura varios minutos. Los chipotles son más picantes que, digamos, los chiles anaheim o poblanos, pero más suaves que la cayena o el serrano. Los jalapeños se recogen cuando todavía están verdes. Para hacer chipotles, se los deja madurar hasta que adquieran un bonito color rojo. Se recogen únicamente cuando están casi secos. Luego se colocan sobre rejillas metálicas sobre las que se ahúman. El resultado son chiles secos, de color marrón oscuro y ahumados. Estos pimientos se pueden utilizar enteros, en hojuelas o en polvo. A veces se les añaden tomates, cebollas, especias y vinagre para crear una salsa llamada "adobo".

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