SixPack Chile Chipotle, Guajillo, Ancho, Habanero, Árbol, Morita 100g

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CHIPOTLE

Los chiles chipotles medianamente picantes se caracterizan por un sabor fuerte y agradable con profundas notas ahumadas. A pesar del dulce olor, estos se convierten en un ardor terroso que dura varios minutos. Los chipotles son más picantes que, digamos, los chiles Anaheim o Poblano, pero más suaves que la cayena o el serrano. Los jalapeños se recogen cuando todavía están verdes. Para hacer chipotles, se los deja madurar hasta que adquieran un bonito color rojo. Se recogen únicamente cuando están casi secos. Luego se coloca sobre rejillas metálicas sobre las que se ahuma. El resultado son chiles secos, de color marrón oscuro y ahumados. Estos pimientos se pueden utilizar enteros, en hojuelas o en polvo. A veces se les añaden tomates, cebollas, especias y vinagre para hacer una salsa llamada "adobo". SHU: 30.000

GUAJILLO

Chile guajillo o chile guajillo o chile guaco (español: chile guajillo) es una variedad terrestre del chile de la especie Capsicum annuum y es el segundo chile seco más utilizado en la cocina mexicana. Chile Guajillo: Ideal para agregar caldos y sopas rojas o preparar adobos para carnes, pollo, pescado y verduras. En México se utiliza en pozole, caldo tlalpeño, pancita, panceta de res, mixotes, pescado zarandeado, enchiladas potosinas y otros. SHU: 5000

CHILE ANCHO

El chile ancho seco es el pimiento más popular y extendido en nuestro país (detrás de ellos está el guajillo). Su color púrpura oscuro a negro es típico. Ancho es una versión seca de chiles poblanos brillantes de color verde oscuro que crecen hasta 10 cm de tamaño. Los pimientos anchos se encuentran entre los menos picantes, por lo que no tienes que dudar en absoluto a la hora de utilizarlos. Pertenecen a los pimientos anuales (Capsicum annum) y su picor ronda sólo entre 1000 y 2500 SHU. Es interesante su sabor dulce y afrutado. Se parecen a las ciruelas en apariencia y sabor, con un matiz de pasas. SHU: 2500

MORITA

El chile morita es un jalapeño ahumado, similar al chipotle, pero más pequeño y picante. Los chiles morita secos y triturados son ideales para usar en sopas, guisados, frijoles, chiles u otras recetas que se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo. SHU: 8.000

ÁRBOL

El Chile de Árbol son chiles típicamente mexicanos que se utilizan en varias recetas mexicanas. Una de ellas es la conocida salsa de chile mexicana Sala Roja, que se utiliza como salsa taquera (salsa para tacos). Los frutos del Chile de Árbol miden entre 5 y 7,5 cm de largo y un diámetro promedio de 0,5-1 cm. El picor de este chile varía de 15.000 a 30.000 unidades SHU. Los pimientos son verdes al principio y se vuelven rojos a medida que maduran. Aunque no es común, el Chile de Árbol también se puede usar fresco, pero se usa más comúnmente seco entero o molido para obtener chile en polvo. La picante característica y el agradable aroma son muy característicos del Chile de Árbol. SHU: 30.000

HABANERO

El habanero es una variedad de chile picante. Los habaneros verdes son verdes y se vuelven marrones a medida que maduran. Las variantes de color más comunes son el naranja y el rojo, pero los frutos también pueden ser blancos, marrones, amarillos, verdes o morados. Normalmente, un habanero maduro mide entre 2 y 6 centímetros de largo. SHU: 200.000-300.000

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