Eurooppalaiset antoivat sille selvästi epämiellyttävän nimimerkin "paholaisen lantaa". Jopa sen yleisempi englanninkielinen nimi, asafoetida, on johdettu latinan sanasta haiseva. Ne, jotka eivät ole tottuneet siihen, voivat reagoida negatiivisesti sen vahvaan tuoksuun, rikin ja sipulien sekoitukseen.

Asafoetida (Ferula asafoetida) on kuivattu mehu tai hartsi, joka saadaan Ferula-kasvien juurista. Se kuivataan yleensä, jauhetaan karkeaksi, keltaiseksi jauheeksi ja käytetään joko kulinaarisiin tai lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Vaikka asafoetida on kotoisin Afganistanista ja Iranista, sitä käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä, jossa sitä kutsutaan hingiksi.

Mausteena asafoetida tunnetaan voimakkaasta, pistävästä hajustaan, joka johtuu sen korkeasta rikkiyhdisteiden pitoisuudesta. Itse asiassa sen epämiellyttävän hajun vuoksi sitä kutsutaan joskus haisevaksi purukumiksi.

Yhdessä 30 päivää kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 43 aikuista, joilla oli keskivaikea tai vaikea ruoansulatushäiriö, ne, jotka ottivat 250 mg:n asafoetidaa sisältäviä kapseleita kahdesti päivässä, ilmoittivat turvotuksen, ruuansulatuksen ja yleisen elämänlaadun parantuneen merkittävästi lumelääkeryhmään verrattuna.

Asafoetidan on myös osoitettu tehostavan ruoansulatusta lisäämällä ruoansulatusentsyymien toimintaa. Erityisesti se voi lisätä sapen vapautumista maksasta, jota tarvitaan rasvan sulattamiseen.

Silphium, huomaa, että Plinius sai lampaat nukahtamaan ja vuohet aivastamaan. Kun Silphium karkasi Rooman käsistä, Asafoetidaa, Silphiumin korviketta, alettiin pian kutsua tällä nimellä. Koska suurin osa Apicius-resepteistä kerättiin sen jälkeen, kun Silphium oli kadonnut, meillä on saatavilla Asafoetida.

Lähteet:

Ohita Garum Blogspot

Availability: 91 In Stock

Pinole on perinteinen meksikolainen puolivalmiste. Se on paahdettua, jauhettua maissia, johon on sekoitettu paahdettua kaakaota, sokeria, chiaa ja kanelia. Länsimainen yleisö esiteltiin McDouglasin bestsellerin Born To Run. Vaikka se ei ole erityisen maukas sekoitus, on varmasti syynsä siihen, miksi maailman parhaina pitkän matkan juoksijaina pidetyt Raramuri-juoksijat ovat käyttäneet sitä vuosisatojen ajan. Tasapaino ravintoaineiden ja niiden ruoansulatuksen välillä takaa todennäköisesti hyvät tulokset. Länsimainen yleisö tutustui McDouglasin bestselleriin Born To Run.

 

Availability: 99 In Stock

1 x 800g & 1 x 500g (n. 40-45 kpl per pakkaus / 800g , n. 20 g kumpikin, halkaisija 12 cm)

Aito maissitortilla, joka on valmistettu kreolimaissista ja jossa on herkullinen maissin maku, mahdollistaa tacojen, tostadajen tai enchiladojen valmistamisen. Nixtamalization on perinteinen ikivanha menetelmä: maissitortilla liotetaan kalkkiliuoksessa, joka antaa taikinalle erityisiä makuja ja ominaisuuksia.

Pinole & amarant 250g

8,70 €
Availability: 99 In Stock

Pinole on perinteinen meksikolainen superravitsemustuote huippusuorituskykyyn. Se on paahdettua jauhettua maissia, johon on sekoitettu paahdettua kaakaota, sokeria ja kanelia. Länsimainen yleisö tutustui McDouglasin bestselleriin Born To Run.

Amarantti on yksi vääristä viljoista, ja sitä viljelivät jo muinaiset mayat, atsteekit ja inkat. Korkean ravintoarvon ja vaatimattoman viljelyn vuoksi sitä kutsutaan kolmannen vuosituhannen sadoksi. Se sisältää proteiineja, kuitua, laadukkaita öljyjä, kivennäisaineita ja vitamiineja.

 

AMARANT on luonnollisesti gluteeniton ainesosa.