Az ókori rómaiak alapvető tápláléka a kenyér volt. Az emberek olívaolajba, vízzel kevert borba és garumba mártottak kenyeret. Ami erjesztett halszósz volt. A sárga folyadékot leszűrték, és eladták a jómódúaknak. A halbeleket eladták a szegényeknek. A garum glutamátokban gazdag, ami az umami ízét adja. Még mindig Olaszországban gyártják, de már nem olyan elterjedt, mint a római korban. 1492-ben hozták be a paradicsomot az Újvilágból. Glutamátokban gazdag. Teljesen lecserélte a garumot.

Az eredeti Silphium Garum egyfajta fermentált halszósz volt, amely népszerű volt az ókori Rómában. A gyógyhatásairól ismert szilfium növény levéből készült, és fogamzásgátlóként is használták. A Silphium Garumot erős íze miatt nagyra értékelték, és különféle ételek fűszereként használták. A Silphium növény azonban az i.sz. 1. században kihalt, ami a Silphium Garum hanyatlásához és végül eltűnéséhez vezetett. Ennek az ősi halszósznak ma még nem ismert receptje vagy hiteles mintája. Laprove az alábbi halhús vegán, íztelen változatát állította össze.

Ide tartozik az asafoetida is, amelyet az ókori Rómában a szilfium helyettesítőjeként használtak. Az Asafoetida (/æsəˈfɛtɪdə/; más néven asafetida) a sárgarépafélék családjába tartozó évelő fűszernövények, a Ferula rizómáiból vagy csapgyökeréből kivált szárított latex (gumi oleorezin).

Availability: 96 In Stock

Sack of Campeche Ősi karibi kalózsalsa feldolgozása 220 ml. A kalózok és a bukánerek 1622-ben megemlékeznek Campeche megzsákmányolásáról. A Sauce a karibi kalózok által használt mártást próbálja újrakészíteni helyi alapanyagokból, köztük a Yucatán-félszigeten található Campeche-ből származó achiote-ból.