Az európaiak a határozottan nem hízelgő "ördögi trágya" becenevet adták neki. Még gyakoribb angol neve, az asafoetida is a fetid latinból származik. Azok, akik nem szoktak hozzá, negatívan reagálhatnak erős aromájára, a kén és hagyma keverékére.

Az Asafoetida (Ferula asafoetida) a Ferula növények gyökereiből nyert szárított nedv vagy gumigyanta. Általában szárítják, durva, sárga porrá őrlik, és kulináris vagy gyógyászati célokra használják.

Míg Afganisztánban és Iránban őshonos, az asafoetidát általában az indiai konyhában használják, ahol hing néven említik.

Fűszerként az asafoetida erős, csípős illatáról ismert, ami a kénvegyületek magas koncentrációjának köszönhető. Valójában kellemetlen szaga miatt néha büdös guminak is nevezik.

Egy 30 napos vizsgálatban, amelyben 43 közepesen súlyos vagy súlyos emésztési zavarban szenvedő felnőtt vett részt, azok, akik napi kétszer 250 mg-os asafoetidát tartalmazó kapszulát szedtek, jelentős javulást jelentettek a puffadásban, az emésztésben és az általános életminőségben a placebocsoporthoz képest.

Az Asafoetida-ról kimutatták, hogy az emésztőenzimek aktivitásának növelésével elősegíti az emésztést. Pontosabban, fokozhatja az epe felszabadulását a májból, ami a zsír emésztéséhez szükséges.

Silphium, jegyezd meg, hogy Plinius szerint a juhok elaludtak, a kecskék pedig tüsszentettek. Ahogy Silphium kicsúszott Róma szorításából, Asafoetidát, a Silphium helyettesítőjét hamarosan ezen a néven hívták. Tekintettel arra, hogy a legtöbb Apicius-receptet a Silphium eltűnése után gyűjtötték össze, az Asafoetida áll rendelkezésünkre.

Források:

Pass The Garum Blogspot

Availability: 91 In Stock

A Pinole egy hagyományos mexikói félkész termék. Pörkölt, őrölt kukorica, pörkölt kakaóval, cukorral, chiával és fahéjjal keverve. A nyugati közönség megismerkedett McDouglas Born To Run bestsellerével. Bár nem kifejezetten ízletes keverék, biztos oka van annak, hogy a világ legjobb hosszútávfutóinak tartott Rarámuri futók évszázadok óta használják. A tápanyagok és emésztésük közötti egyensúly valószínűleg jó eredményeket biztosít. A nyugati közönség McDouglas Born To Run című bestsellerében ismerkedett meg.

 

Availability: 99 In Stock

1 x 800 g és 1 x 500 g (kb. 40-45 darab csomagonként / 800 g , egyenként kb. 20 g, 12 cm átmérőjű)

A kreol kukoricából készült, ízletes kukorica ízű autentikus kukorica tortilla lehetővé teszi taco, tostadas vagy enchiladas elkészítését. A nixtamalizálás egy hagyományos ősi eljárás: a kukorica tortillát mészoldatba áztatják, amely sajátos ízt és tulajdonságokat ad a tésztának.

Pinole és amaránt 250g

8,70 €
Availability: 99 In Stock

A Pinole egy hagyományos mexikói szupertápláló termék az ultra teljesítmény érdekében. Pörkölt őrölt kukorica, pörkölt kakaóval, cukorral és fahéjjal keverve. A nyugati közönség McDouglas Born To Run című bestsellerében ismerkedett meg.

Az amarant a hamis gabonafélék közé tartozik, és már az ősi maják, aztékok és inkák is termesztették. Magas tápértéke és igénytelen termesztése miatt a harmadik évezred termésének nevezik. Fehérjéket, rostot, minőségi olajokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.

 

Az AMARANT egy természetesen gluténmentes összetevő.