Peperoncino Guajillo e Habanero, pezzi interi, essiccati al sole, 200g

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Un peperoncino guajillo o guajillo chile o chile guaco (spagnolo: chile guajillo) è una varietà autoctona di peperoncino della specie Capsicum annuum ed è il secondo peperoncino essiccato più comunemente usato nella cucina messicana.

L'Habanero è una varietà di peperoncino piccante, che arriva fino a 300.000 SHU e deriva il suo nome dall'Habana.

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Un peperoncino guajillo o guajillo chile o chile guaco (spagnolo: chile guajillo) è una varietà autoctona di peperoncino della specie Capsicum annuum ed è il secondo peperoncino essiccato più comunemente usato nella cucina messicana. Guajillo Chile: ideale per aggiungere brodi rossastri e zuppe o per preparare marinate per carne, pollo, pesce e verdure. In Messico viene utilizzato nel "Pozole", nel "Caldo Tlalpeño", nella "Pancita", un piatto a base di pancetta di manzo, nel "Mixotes", nel "Pescado Zarandeado", nell'"Enchiladas Potosinas" e altri. Con sentori di mirtillo rosso piccante. e la freschezza del tè, i suoi sapori rendono il guajillo uno dei peperoncini secchi più apprezzati in Messico, secondo solo al famoso peperoncino ancho. E come l'ancho, il guajillo è uno della santa trinità di peperoncini comunemente usati nelle autentiche salse mole messicane. Ha una gamma culinaria sorprendente e un calore medio (da 2.500 a 5.000 unità di calore Scoville) che quasi tutti possono apprezzare.

HABANERO

Gli habanero acerbi sono verdi e diventano marroni man mano che maturano. Le varianti di colore più comuni sono l'arancione e il rosso, ma i frutti possono essere anche bianchi, marroni, gialli, verdi o viola. In genere, un habanero maturo è lungo 2-6 centimetri. SHU: 200.000-300.000

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