Podstawowym pożywieniem starożytnych Rzymian był chleb. Maczano kawałki chleba zwane sosami w oliwie z oliwek, winie zmieszanym z wodą i garum. Który był sfermentowanym sosem rybnym. Żółty płyn odcedzano i sprzedawano zamożnym. Wnętrzności rybne sprzedawano biednym. Garum jest bogate w glutaminiany, które nadają smak umami. Nadal jest produkowany we Włoszech, ale nie jest już tak powszechny jak w czasach rzymskich. W 1492 roku sprowadzono pomidory z Nowego Świata. Jest bogaty w glutaminiany. Całkowicie zastąpił garum.

Oryginalny Silphium Garum był rodzajem sfermentowanego sosu rybnego, który był popularny w starożytnym Rzymie. Wytwarzano go z soku rośliny Silphium, znanej ze swoich właściwości leczniczych, stosowanej również jako środek antykoncepcyjny. Silphium Garum było wysoko cenione za swój mocny smak i było używane jako przyprawa do różnych potraw. Jednakże roślina Silphium wymarła w I wieku naszej ery, co doprowadziło do upadku i ostatecznego zniknięcia Silphium Garum. Dziś nie są znane żadne przepisy ani autentyczne próbki tego starożytnego sosu rybnego. Laprove przygotowała poniżej wegańską, pozbawioną smaku wersję mięsa rybnego.

W jej skład wchodzi także asafetyda, która w starożytnym Rzymie była stosowana jako substytut silphium. Asafetida (/ ć s ə f ɛ t ɪ d ə /; pisana także asafetida) to suszony lateks (guma oleożywiczna) wydzielany z kłącza lub korzenia palowego kilku gatunków Ferula, wieloletnich ziół z rodziny marchwi.