Europejczycy nadali mu zdecydowanie niepochlebny przydomek „diabelskie łajno”. Nawet jego bardziej popularna angielska nazwa, asafetida, pochodzi od łacińskiego słowa cuchnący. Osoby nieprzyzwyczajone do tego napoju mogą negatywnie zareagować na jego mocny aromat będący mieszanką siarki i cebuli.

Asafetyda (Ferula asafoetida) to suszony sok lub żywica żywiczna otrzymywana z korzeni roślin Ferula. Jest powszechnie suszony, mielony na gruby, żółty proszek i używany do celów kulinarnych lub leczniczych.

Chociaż asafetyda pochodzi z Afganistanu i Iranu, jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, gdzie nazywa się ją hing.

Jako przyprawa asafetida znana jest ze swojego silnego, ostrego zapachu, który wynika z wysokiego stężenia związków siarki. W rzeczywistości, ze względu na nieprzyjemny zapach, czasami nazywa się ją śmierdzącą gumą.

W jednym 30-dniowym badaniu z udziałem 43 osób dorosłych z umiarkowaną do ciężkiej niestrawności, osoby przyjmujące kapsułki 250 mg zawierające asafetydę dwa razy dziennie odnotowały znaczną poprawę w zakresie wzdęć, trawienia i ogólnej jakości życia w porównaniu z grupą placebo.

Wykazano również, że Asafetida wspomaga trawienie poprzez zwiększenie aktywności enzymów trawiennych. W szczególności może zwiększać uwalnianie żółci z wątroby, która jest potrzebna do trawienia tłuszczu.

Należy pamiętać, że według Pliniusza silphium powodował, że owce zasypiały, a kozy kichały. Gdy Silphium wymknął się z rąk Rzymu, wkrótce zaczęto nazywać go tym imieniem Asafetyda, substytut Silphium. Biorąc pod uwagę, że większość przepisów Apiciusa została zebrana po zniknięciu Silphium, mamy do dyspozycji Asafetydę.

Źródła:

Przejdź przez blogspot Garum

Availability: 91 In Stock

Pinole to tradycyjny meksykański półprodukt. Jest to prażona, mielona kukurydza zmieszana z prażonym kakao, cukrem, chia i cynamonem. Zachodnia publiczność zapoznała się z bestsellerem McDouglasa „Urodzony, aby biegać”. Choć nie jest to szczególnie smaczna mieszanka, musi istnieć powód, dla którego od wieków stosują ją biegacze Rarámuri, uważani za najlepszych biegaczy długodystansowych na świecie. Równowaga między składnikami odżywczymi i ich trawieniem prawdopodobnie zapewni dobre wyniki. Zachodnia publiczność zapoznała się z bestsellerem „Born To Run” McDouglasa.

 

Availability: 99 In Stock

1 x 800g i 1 x 500g (ok. 40-45 sztuk w opakowaniu / 800g, ok. 20 g każda, średnica 12 cm)

Autentyczna tortilla kukurydziana z kukurydzy kreolskiej o pysznym smaku kukurydzy pozwala na przygotowanie tacos, tostadas lub enchiladas. Nixtamalizacja to tradycyjna, starożytna procedura: tortillę kukurydzianą moczy się w roztworze limonki, która nadaje ciastu specyficzny smak i właściwości.

Pinole i amaranty 250g

8,70 €
Availability: 99 In Stock

Pinole to tradycyjny meksykański produkt superodżywczy zapewniający ultrawydajność. Jest to prażona mielona kukurydza zmieszana z prażonym kakao, cukrem i cynamonem. Zachodnia publiczność zapoznała się z bestsellerem „Born To Run” McDouglasa.

Amarantus jest jednym z fałszywych zbóż i był uprawiany już przez starożytnych Majów, Azteków i Inków. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i niewymagającą uprawę nazywana jest uprawą trzeciego tysiąclecia. Zawiera białka, błonnik, wysokiej jakości oleje, minerały i witaminy.

 

AMARANT jest składnikiem naturalnie bezglutenowym.