Pinole este o mâncare tradițională mexicană făcută din boabe de porumb (porumb) măcinate, prăjite. Porumbul este de obicei gătit în apă cu var, un proces cunoscut sub numele de nixtamalizare, care îndepărtează învelișul exterior și face boabele mai digerabile și mai hrănitoare. Porumbul fiert este apoi uscat și măcinat într-o pulbere fină, care poate fi folosită într-o varietate de moduri.
Pulberea rezultată este folosită ca ingredient cu valoare nutritivă ridicată pentru producerea diverselor alimente precum cereale, produse de patiserie, tortilla și băuturi. Numele provine din nahuatl și înseamnă făină de porumb.
Pinole poate fi amestecat cu apă rece sau fierbinte sau lapte pentru a face o băutură hrănitoare sau poate fi folosit ca bază pentru alte alimente, cum ar fi pâine, prăjituri și tamales. De asemenea, este folosit uneori ca agent de îngroșare sau aromatizant în tocane și supe.
Pinole are o aromă de nucă, ușor dulce și o textură grosieră. Este bogat în fibre, proteine și alți nutrienți, ceea ce îl face un aliment popular pentru sportivi și pentru alții care au nevoie de energie susținută. A fost un aliment de bază în Mexic de secole și este încă savurat astăzi în multe feluri de mâncare tradiționale.
Tribul Rarámuri, înseamnă „cei care aleargă repede” în limba lor uto-aztecă. Cu așezări larg dispersate, aceste triburi au dezvoltat o cultură a alergării pe distanțe lungi, ajungând până la 320 km într-o singură sesiune, pe o perioadă de două zile, pentru comunicarea între sate, precum și transportul și vânătoarea de curcan sau căprioare.
DENUMIREA LEGALĂ A ALIMENTULUI
Pulbere de porumb Pinole.
INGREDIENTE
Pudră de porumb, chia.
ALERGENI
Nu a declarat
INFORMATII NUTRITIONALE / UNITATEA
Valori nutriționale la 100 g:
Valoare energetică / Energie 75,0 cal
Grăsime 2,0 g
Carbohidrați 21 g
Fibre 2,9 g
Proteine 3,6 g
Zaharuri 4 g