Europenii i-au dat numele de „balegar al diavolului”, categoric nemăgulitor. Chiar și numele său englezesc cel mai comun, asafoetida, este derivat din latinescul pentru fetid. Cei neobișnuiți cu el pot răspunde negativ la aroma sa puternică, un amestec de sulf și ceapă.

Asafoetida (Ferula asafoetida) este seva uscată sau rășină de gumă obținută din rădăcinile plantelor Ferula. Este de obicei uscată, măcinată într-o pulbere grosieră, galbenă și folosită fie în scopuri culinare, fie medicinale.

Deși este nativ din Afganistan și Iran, asafoetida este folosit în mod obișnuit în bucătăria indiană, unde este denumit hing.

Ca condiment, asafoetida este cunoscută pentru mirosul său puternic și înțepător, care se datorează concentrației mari de compuși ai sulfului. De fapt, din cauza mirosului său neplăcut, este uneori denumită gumă împuțită.

Într-un studiu de 30 de zile care a inclus 43 de adulți cu indigestie moderată până la severă, cei care au luat capsule de 250 mg conțin asafoetida de două ori pe zi au raportat îmbunătățiri semnificative ale balonării, digestiei și calității generale a vieții, în comparație cu grupul placebo.

De asemenea, sa demonstrat că Asafoetida ajută la stimularea digestiei prin creșterea activității enzimelor digestive. Mai exact, poate crește eliberarea de bilă din ficat, care este necesară pentru digerarea grăsimilor.

Silphium, rețineți că, potrivit lui Pliniu, făcea oile să adoarmă și caprele să strănute. Pe măsură ce Silphium a scăpat din strânsoarea Romei, Asafoetida, un înlocuitor al lui Silphium, a ajuns în curând să fie numită cu acest nume. Având în vedere că majoritatea rețetelor Apicius au fost colectate după ce Silphium a dispărut, este Asafoetida pe care o avem la dispoziție.

Surse:

Treceți de Blogspot-ul Garum

Availability: 91 In Stock

Pinole este un semifabricat tradițional mexican. Este porumb prajit, macinat amestecat cu cacao prajita, zahar, chia si scortisoara. Publicul occidental a fost prezentat bestseller-ului lui McDouglas, Born To Run. Deși nu este un amestec deosebit de gustos, trebuie să existe un motiv pentru care alergătorii Rarámuri, considerați cei mai buni alergători de fond din lume, l-au folosit de secole. Echilibrul dintre nutrienți și digestia lor este probabil să asigure rezultate bune. Publicul occidental s-a familiarizat cu un bestseller Born To Run de McDouglas.

 

Availability: 99 In Stock

1 x 800g & 1 x 500g (aproximativ 40-45 bucăți per pachet / 800g, aprox. 20 g fiecare, 12 cm diametru)

O tortilla autentică de porumb făcută din porumb creol cu o aromă delicioasă de porumb vă permite să pregătiți tacos, tostadas sau enchiladas. Nixtamalizarea este o procedură tradițională străveche: tortilla de porumb este înmuiată într-o soluție de var care conferă aluatului un gust și proprietăți specifice.

Pinole și amarant 250g

8,70 €
Availability: 99 In Stock

Pinole este un produs tradițional mexican de supernutriție pentru ultra performanță. Este porumb macinat prajit amestecat cu cacao prajita, zahar si scortisoara. Publicul occidental s-a familiarizat cu un bestseller Born To Run de McDouglas.

Amarantul este una dintre cerealele false și era deja cultivată de vechii mayași, azteci și incași. Datorită valorii sale nutritive ridicate și a cultivării nesolicitante, este numită cultura mileniului trei. Conține proteine, fibre, uleiuri de calitate, minerale și vitamine.

 

AMARANT este un ingredient natural fără gluten.